保鮮庫和冷凍庫的設備就不一樣，安徽保鮮庫的冷庫設備是保存蔬菜或其它不需要冷凍的物品，所以溫度一般在0度到5度左右，而冷庫是用來存放肉類，冰激淩，所以溫度一般在零下十度以下。就像冰箱一樣上麵是用來放蔬菜雞蛋之類的，下麵是用來放肉類的。

保鮮庫的庫溫一般在0℃~5℃，主要用來保鮮，即在較長時間內最大限度地保持農產品原有的品質和新鮮度，農產品活體本體盡量不死亡，細胞在冷藏的過程中處於休眠狀態，減少營養損耗，保持鮮活品質。一般應用於果蔬這一類的產品。現在的果蔬產業，都是集中種植，在運輸、出售等過程中，不可避免的要利用冷庫去保持果蔬應有的營養成分。

凍庫的庫溫一般在－35～－40℃，進行物料的快速凍結使用低溫冷藏庫庫溫一般在－18～－20℃，進行速凍後的物料長時間的儲存使用。它是用各種製冷設備，即人工製冷的方式，使室內保持一定的低溫。很多食品如冰淇淋、海鮮等需要在-25℃庫溫下保存才不會變質，如冰淇淋儲藏時達不到-25℃，它的香味就沒有了；海鮮食品的鮮味和口感就差多了。