冷庫安裝廠家告訴你大蒜的收獲時機及收獲晾曬方法大蒜的收獲期應根據成熟度而決定。收獲過早,蒜頭組織不充實,含水量高,幹後易幹癟,不耐貯,產量低;收獲過遲,蒜皮變黑,易散瓣,商品性差。蒜農經驗:當蒜葉大都幹枯,上部葉片由褪色到葉尖幹枯慢慢下垂,植株處於柔軟狀態,莖稈不易折斷時為收獲適期。蒜頭收獲後,就地晾曬,經常翻曬。翻曬時應把後排的蒜葉搭在前排的蒜頭上,依次排好,隻曬葉,不曬頭,晾曬2-3天收藏。切忌把蒜頭放在太陽光下曝曬,否則蒜瓣易收縮,外層發粘,蒜味降低,貯藏易變質、腐爛。

準備貯藏及留種的蒜頭,最好是連葉帶莖按蒜頭大小分為三級,分別編成50頭一辮,然後兩辮合在一起編成100頭為一掛,放在幹燥通風的地方,或紮成把,將頭朝外,莖葉向內,雙排堆放在高燥處,下邊放兩根木棍,讓蒜吊空。如貯藏量大,可在露天搭蒜架,上邊用塑料薄膜或蘆柴席覆蓋,既防雨淋又防日曬。

大蒜的儲藏方法及儲藏溫度：

大蒜收獲以後，休眠期一般為2個~3個月。休眠期過後，在3℃~28℃的氣溫下，大蒜便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、幹癟，食用價

值大大降底，甚至腐爛。大蒜冷藏的適宜溫度－1℃～－3℃(有些地方控溫－4℃)，相對濕度為50％～60％，最高不要超過80％。

大蒜鮮藏中氧氣含量愈低，二氧化碳含量愈高，抑製發芽的效果愈顯著。但氧氣不可低於2％，二氧化碳不可高於16％，常控製氧氣在3.5％～5.5％之間，二氧

化碳控製在12％～16％鮮藏效益較好。

大蒜在氣調藏中，采用塑料袋、矽橡袋包裝，或使用塑料大帳， 運用自然降氧或氣調機進行調氣。貯藏中除按機械冷藏法管理外， 還應定時測定袋內或帳內的氣體成分，當氧氣或二氧化碳含量有一項超過標準時，通過解口放風或用氣調機調氣。