冷鏈是指為了保持容易腐壞的物品，如初級農產品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水產品；花卉產品。加工食品：速凍食品；禽、肉、水產等包裝熟食；冰淇淋和奶製品；快餐原料。特殊商品：藥品等的品質，從生產到消費過程中，始終使其處於恒定低溫狀態的一係列整體冷藏解決方案、專門的物流網絡和供應鏈體係。最先引進“冷鏈”概念的是食品行業，但現在在更多領域都有應用，比如醫學、航天等。

冷鏈采用一定的技術手段，使易腐貨物從采收加工、包裝、貯藏、運輸及銷售的整個過程中都不間斷地處於一定的適宜條件下，盡量降低貨物質量的下降速度，最大程度地保持貨物最佳質量的一整套綜合設施和手段。

冷鏈的作用

對於易腐食品，通過冷鏈對冷藏溫度進行監控，以保證其品質的優良性和食用的安全性。冷鏈在於能控製易腐產品溫度，確保其使用的安全性，保證消費者在購買時產品仍具有良好的品質。假如對溫度的控製不夠準確的話，將會導致產品一係列品質降低，除了一般產品特征有變化外，還包括，組織結構上的改變，顏色的改變，碰撞擠壓中的損傷以及微生物的繁殖。冷鏈的每一個環節，從產品被采摘開始一直到被銷售出去，都需要參與控製。鏈中的每個環節都會出錯而使冷鏈斷裂，或是在倉庫的月台上，或在運輸途中，或在存儲過程中，或是在零售超市裏，都很容易產生問題。如果一個環節斷裂了，那麽便會影響到最終消費者的需求。

由於冷鏈是以保證冷藏冷凍類物品品質為目的，以保持低溫環境為核心要求的供應鏈係統，所以它比一般常溫物流係統的要求更高、更複雜，建設投資也要大很多，是一個龐大的係統工程。由於冷藏冷凍類物品的時效性要求冷鏈各環節具有更高的組織協調性，所以，冷藏冷凍類物品冷鏈的運作始終是和能耗成本相關聯的，有效控製運作成本與冷藏冷凍類物品冷鏈的發展密切相關。

對於易腐食品，通過冷鏈對冷藏溫度進行監控，以保證其品質的優良性和食用的安全性。冷鏈在於能控製易腐產品溫度，確保其使用的安全性，保證消費者在購買時產品仍具有良好的品質。假如對溫度的控製不夠準確的話，將會導致產品一係列品質降低，除了一般產品特征有變化外，還包括，組織結構上的改變，顏色的改變，碰撞擠壓中的損傷以及微生物的繁殖。冷鏈的每一個環節，從產品被采摘開始一直到被銷售出去，都需要參與控製。鏈中的每個環節都會出錯而使冷鏈斷裂，或是在倉庫的月台上，或在運輸途中，或在存儲過程中，都很容易產生問題。如果一個環節斷裂了，那麽便會影響到最終使用者的需求。

由於冷鏈是以保證冷藏冷凍類物品品質為目的，以保持低溫環境為核心要求的供應鏈係統，所以它比一般常溫物流係統的要求更高、更複雜，建設投資也要大很多，是一個龐大的係統工程。由於冷藏冷凍類物品的時效性要求冷鏈各環節具有更高的組織協調性，所以，冷藏冷凍類物品冷鏈的運作始終是和能耗成本相關聯的，有效控製運作成本與冷藏冷凍類物品冷鏈的發展密切相關。

藥品冷鏈物流：是指藥品生產企業、經營企業、物流企業和使用單位采用專門的設施，使冷藏藥品從生產企業成品庫到使用單位藥品庫的溫度始終控製在規定範圍內的物流過程。藥品冷鏈物流基於對藥品本身，如疫苗等保持原有功效，防止變異或失效所進行的恒溫保存、運輸過程。

藥品包裝上的有關名詞
冷鏈藥品：是指對藥品貯藏、運輸有冷藏、冷凍等溫度要求的藥品。如醫院使用量較大的血液製品、各種胰島素、抗生素等，絕大多數冷鏈藥品對貯存和運輸的過程都需要在嚴格限製的指標和保證藥品有效期和藥效不受損失的情況下進行，其中重要的就是不間斷的保持低溫、恒溫狀態，使冷鏈藥品在出廠、轉運、交接期間的物流過程以及在使用單位符合規定的冷藏要求而不“斷鏈”；
冷處：是指溫度符合2～8℃的貯藏和運輸條件；
冷凍：是指溫度符合-10～-25℃的貯藏和運輸條件；
陰涼：是指溫度符合0～20℃的貯藏和運輸條件；
常溫：是指溫度符合0～30℃的貯藏和運輸條件；
溫度對藥品質量有很大的影響，過高或過低都能使藥品變質失效而造成損失。尤其是生物製品、血液製品、胰島素類、疫苗及大部分靶向製劑和單克隆抗體隻能儲存在合適的規定溫度範圍內，以盡可能把溫度對藥品質量的影響減到最小。溫度過低，會出現藥品被凍結而產生藥品凍融(凍融是指由於溫度降到零度以下和升至零度以上而產生凍結和融化的一種物理作用和現象)過程，導致部分藥品性狀發生變化，進而有可能使藥品變性或者失效。

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